http://hotelmag.gr/
Publication date: 31/03/2026 00:21
link
Συλλογική σύμβαση εργασίας στην εστίαση: Πού εφαρμόζεται και τι αλλάζει από 1η
Απριλίου 2026
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Από την 1η Απριλίου 2026 τίθεται σε ισχύ η νέα κλαδική συλλογική σύμβαση εργασίας στον
κλάδο της εστίασης, φέρνοντας σημαντικές αλλαγές, κυρίως σε επίπεδο αποδοχών. Ωστόσο, η
εφαρμογή της δεν είναι καθολική, γεγονός που δημιουργεί εύλογες απορίες αλλά και έντονες
αντιδράσεις στον κλάδο.
Ποιους αφορά η νέα σύμβαση
Η σύμβαση υπεγράφη από τους φορείς ΠΟΕΕΤ, ΓΣΕΕ, ΠΟΕΣΕ και ΓΣΕΒΕΕ και αφορά
αποκλειστικά τις επιχειρήσεις που είναι μέλη των συγκεκριμένων οργανώσεων .
Αυτό σημαίνει ότι ένα μεγάλο ποσοστό επιχειρήσεων του κλάδου, εκτιμάται ότι φτάνει
τουλάχιστον το 70%, δεν υποχρεούται να την εφαρμόσει, εφόσον δεν είναι ενταγμένο στους
παραπάνω φορείς .
Η διαφοροποίηση αυτή δημιουργεί ένα «δίπολο» στην αγορά εργασίας της εστίασης, όπου
επιχειρήσεις λειτουργούν με διαφορετικά μισθολογικά δεδομένα, ανάλογα με τη συμμετοχή
τους ή όχι σε συλλογικούς φορείς.
Οι νέες αποδοχές: Τι προβλέπεται
Σύμφωνα με τα στοιχεία της σύμβασης, οι μισθοί παρουσιάζουν αυξήσεις σε βασικές
ειδικότητες του κλάδου. Όπως αποτυπώνεται στους πίνακες αποδοχών, από 1η Απριλίου
2026:
Το βασικό ζήτημα: Ανάμεσα σε αυξήσεις και βιωσιμότητα
Παρότι η αύξηση των μισθών θεωρείται θετική εξέλιξη για τους εργαζόμενους, οι επιχειρήσεις
εκφράζουν έντονη ανησυχία για τις επιπτώσεις στη βιωσιμότητά τους.
Ο κλάδος της εστίασης βρίσκεται ήδη υπό πίεση λόγω:
Σε αυτό το περιβάλλον, η αύξηση του μισθολογικού κόστους εκτιμάται ότι μπορεί:
Είναι χαρακτηριστικό ότι η απώλεια πελατείας στον κλάδο έχει ήδη αγγίξει το 52%, σύμφωνα
με τα στοιχεία που επικαλούνται οι εκπρόσωποι των επαγγελματιών .
Η ανάγκη για ισορροπία
Το βασικό συμπέρασμα που προκύπτει είναι ότι η αύξηση των μισθών αποτελεί μεν αναγκαίο
βήμα για την ενίσχυση της αγοραστικής δύναμης των εργαζομένων, δεν μπορεί όμως να
λειτουργήσει αποκομμένα από τη συνολική οικονομική πραγματικότητα του κλάδου.
Η συζήτηση πλέον μετατοπίζεται στην ανάγκη για:
στοχευμένες αυξήσεις, προσαρμοσμένες στις δυνατότητες των επιχειρήσεων
υποστηρικτικά μέτρα για μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις
παρεμβάσεις που θα ενισχύσουν τη συνολική κερδοφορία και ανθεκτικότητα του κλάδου
Σε διαφορετική περίπτωση, ο κίνδυνος είναι η επιβάρυνση να μετακυλιστεί τελικά είτε στις
επιχειρήσεις είτε στους καταναλωτές ή και στους δύο.
Πηγή: ΠΑΝΣΕΚΤΕ